Juan Arbelaez : chef invité n°6 de À la Piscine (complet) @ À la Piscine, Lyon [du 8 au 9 décembre]

Juan Arbelaez : chef invité n°6 de À la Piscine (complet)


119
8 - 9
décembre
20:00 - 23:59

 La page de l’événement
À la Piscine
8, Quai Claude Bernard, 69007 Lyon
À la Piscine invite ponctuellement des chefs du monde entier à apporter leur culture et leur savoir-faire dans notre cuisine, mais également à découvrir les facettes de la scène gastronomique de Lyon. Après Karime Lopez feat. Taka Kondo, Leandro Carreira, Roberto Flore, Lukas Mraz et Patricia Gabriele, c'est au tour de JUAN ARBELAEZ.

≈≈ Le menu du dîner ≈≈

≈ Shot
≈ Ceviche de poulpe grillé, main de bouddha et piment doux
≈ Daurade marinée au piment wai ya, lulo ácido et quinoa frit
≈ Tartare végétal, kale fumé, mayonnaise et tucupi
≈ Train de côte de bœuf fumée à la parilla,maitake et pesto du pacifique
≈ Cheescake de maracuya
≈ Chocolat, aji, sel et huile d’olive

Dîner unique en 7 plats à 20h00
Diner: 39 €
Accords mets et vins: 59 €

Réservations closes.

≈≈ Juan Arbelaez ≈≈
Arrivé en France à 18 ans, Juan a rapidement grimpé les échelons pour devenir, dix ans plus tard, l’un des chefs les plus médiatiques et reconnus de l’Hexagone. Passé par les cuisines de Pierre Gagnaire, du George-V et du Bristol, il se fait connaître dans la première saison de Top Chef.

Après avoir ouvert Platxa en 2013 et pris la tête du restaurant de l’Hôtel Marignan l’année passée, il a ouvert les portes du Yaya, son nouveau restaurant, en juin 2017. Un chef humble, persévérant, lucide: sa venue à À la Piscine est l’occasion idéale de découvrir l’étendue de sa créativité.
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